黄金色に輝くつゆは、かつお・こんぶ・しいたけ・あごなどから出汁をとり、甘みがしっかりある砺波醤油で味を整えたものです。ベースとなるのは立山の恵みである湧き水。超軟水で、素材の風味がよくとけます。
甘みと塩みのバランスがよく、濃くもなく淡くもなく。素材の味が、それぞれお互いを邪魔することなく、バランスよく合わさっているのです。